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Misturar a Mistura para Brioche Mauri (5,0 kg) com as gemas Mauri (750 g), os ovos Mauri (750 g) e parte da água gelada (1.000 g) por 2 minutos em velocidade lenta. Passar para a velocidade rápida, adicionar primeiro de fermento fresco Mauri (225g), depois a margarina (565g) aos poucos e o restante da água (250 g) lentamente. A informação é de propriedade da AB Mauri.
Understanding the Context
Destina-se exclusivamente para uso pelo indivíduo ou organização para a qual ele é fornecido. Informações estão sujeitas aos direitos do autor e não devem ser utilizadas, divulgadas, copiadas ou divulgadas a terceiros sem o consentimento por escrito da AB Mauri. Pincele com Gemas Mauri diluídas em água na metade do crescimento. 3.
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Key Insights
Assar em forno de lastro a 180°c ou em forno turbo a 140°C por, aproximadamente, 15 minutos. 4. Após o resfriamento, pincelar com a calda de laranja e decorar com açúcar refinado. Dica: Envolver a rosca no leite em pó integralmente misturado com açúcar. Adicionar o Fermento Fresco Mauri (100 a 150 g) misturar por mais 3 minutos na 2ª velocidade ou até dar “ponto de véu” formando uma massa lisa e enxuta; pesar, bolear e deixar descansar por 20 minutos.
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Modelar, e se desejar, colocar em formas; deixar fermentar; assar por cerca de 30 minutos à temperatura aproximada de 190º C. Benefícios